開課學期

109  學年度 第 1 學期

課程名稱

飲食文化

授課教師

賴素媛

修課人數

健康科學院_67__人

業師協同教學

■有（勾選有者，請填下列訊息）

業師名稱：_____林純珍____________

業師協同教學內容：_____餐飲文化、微型創業______________________

成果摘要

■實作成品：    海報         ，共    2     件。

■參訪時間：__109___年___11___月__18___日，共計__4__小時。

學生學習回饋意見

1. 不同身分對於同一件事的著眼點就會不同，「可能」與「可行」的思考方向所造成的差異也會使結果走上完全不同的方向。

2. 這節課讓我有機會和阿嬤、媽媽一起做菜，充滿回憶。

3. 這個功課讓我跟家人在做這道料理時全程充滿著歡樂，當完成了滿滿的喜悅感！

4. 聽了老闆專業又詳細的介紹，新社實在是一個很美的地方，還擁有著許多優秀的農作。

5. 這次的體驗讓我了解很多種採香菇的方法及技巧，很有趣的一堂課。

6. 到了實地的工廠看過，看看每一個員工都是特別的快，一個慢了就會延誤到下一個步驟，就是在壓包的那一個步驟，看到的時候真的是目光一直盯著，心想他們在幹嘛，動作好快呀，總之這次是一個很棒的體驗活動課程，很喜歡。

7. 老師跟老闆人都很好，講解很詳細、很熱心的回答我們的問題，幸好當初有選擇此課程，希望有機會能DIY種香菇。

8. 對自己的能力的一種肯定，我不一定比別人還厲害，但至少明天的我要比今天的我還進步。

成果自評與建議

本課程學生除了了解飲食文化之世界觀、台灣飲食文化之多元性，進而引導學生關懷在地飲食，溶入大學社會責任實踐(USR)之精神，協助社區發展。結合其他相關課程與師生成長社群、學生社團等資源，以及第二期大學社會責任實踐計畫(USR)「場域永續與人才培育-大坑后里食農與國高中小學食安食育的社會實踐」，強化學生各項知能與實踐能力。除了業師協同教學、校外參訪，利用問題導向學習（PBL）課程與實作，學生訪視店家，做成報導於社群網站刊登，並製作海報，以提升學生學習成效，培養學生團隊合作、溝通協調、問題解決、敘事力、編輯等軟能力。

開課

學期

109學年度 第1學期

課程

名稱

民間信仰與文化專題

授課

教師

張桓忠

修課

人數

人文及管理學院 文教事業經營研究所碩士生14人

成果摘要

(複選)

■參訪時間：109年5月1日及109年5月2日，共計_12_小時。

學生學習回饋意見

一、學生心得回饋

蘇O琁

    感謝老師辛苦的規劃行程，雖然跟老師只有相處幾天的時間，不過從老師身上讓我深深感受到您對媽祖的熱情，用心的詳述每間媽祖廟的歷史及特色，每當到達下一個景點之前，老師都會先介紹一下特色，使我們在實際了解時特別有感觸。

    我本身對媽祖也是有一點點的興趣，所以這次看媽祖看得很過癮，也讓我解開疑惑，原來媽祖很重視倫理，後面都會放媽祖的父母(聖父母)，之前每次拜拜都覺得很疑惑，不曉得聖父母是什麼神明。

    這幾天對我來說是身心靈之旅，體力上，雖然天氣炎熱走了很多路，不過就當作藉機運動一下，心靈上可是充電十足喔!有這麼多媽祖的護庇，給了我許多正能量，接著回來上班讓我活力充沛，真是個很棒的旅程!

許O娥

    從小生長在廟旁的我，對廟宇的想法就是拜拜還是拜拜。媽媽要拜拜前會準備很多食物與水果，拜拜完當然就有美食可以品嚐。故小時候很喜歡與媽媽去拜拜。因為家在廟旁故小時候廟宇就是我的後花園一天到晚裡面玩，從不知廟宇的典故，只停留在有美食、熱鬧及玩樂。

    媽祖廟真的是台灣人媽祖婆，舉凡失意、得意、婚商喜慶都需要她。而媽祖廟的建築更是呼應信徒的心理成面，新港奉天宮的石雕更是藉由各式的歷史故事，喻各行各業都有保庇。而奉天宮更不忘自己的風水，放四隻鰲魚滅火，以維正常運行香火鼎盛。

張O欣

  這次的旅行是一場視覺與知性收穫豐碩的饗宴。傳統廟宇建築的雕樑畫棟除展現極致工藝之美外，其中更蘊含教育、祈福及撫慰人心之意，實在絕妙。

  傳統廟宇建築實是我珍貴文化寶藏，但它們多數經數百年歲月的摧折，多已斑駁腐朽，不復見往日之風華，如何修復及妥適保存，實是刻不容緩。

  “讓拜拜不只是拜拜”，傳統廟宇建築這樣璀璨美好，充滿智慧，應廣為宣傳，讓國人皆能領略欣賞。

蕭O湘

以往到廟宇祭拜，大部份都是祈願和還願，少有機會能仔細的去了解每間廟宇的歷史緣由，以及它的建築之美。這次因為移地研究的課程，在每間媽祖廟都有專業的人員或老師，幫我們做詳細的導覽介紹，讓我們更了解每間媽祖廟特別之處，這是十分珍貴的經驗，尤其這次因為新冠肺炎的關係，我們只能在國內參訪，但是反而因為如此，讓我才有機會去認識自己生長的這片土地，這個島嶼信仰的文化，也更貼近這個蘊育我長大的大地母親－台灣。

其中，我最感興趣的部分是廟宇的裝飾藝術。每間媽祖廟的形式雖然大同小異，各有巧妙，但是，我認為其中最為細緻，值得細細品味的，是鹿港天后宮的雕刻部分，雕刻的細膩程度，有如筆畫紙上的流暢，深淺不一，讓人十分驚訝竟是由工具鑿繪出來，已經不是工匠之作，而是藝術成份極高的藝術作品。

成果自評與建議

珮馨：

我在台中大甲出生，從小就會跟著家人到媽祖廟拜拜，但經由這次的課程，參訪了許多媽祖廟宇，才讓我了解到媽祖廟裡面不只有崇高的神明與虔誠的信徒之外，廟宇中還有許多建築、藝術，以及歷史典故等值得我們好好去探討與研究！參訪了朝天宮後，也讓我更了解到媽祖廟是多麼的偉大，除了廟宇的建築藝術之美，裡頭還有許多雕刻師代代相傳下來的雕塑品，這當中集結了多少大師的心血與信徒的支持，也讓我了解到一些廟宇間的衝突與對立，雖然對於分靈廟大家各持己見，但這些背後都有一顆對媽祖信仰與感恩之心，透過人文，也讓這些信仰更有意義，這個活動對我的幫助很大，也希望下次有機會還能夠再參加這種活動，下次走進廟宇也要好好欣賞一下。

芷涵：

記得一年前在準備教師甄試時，走訪了臺中許多廟宇，祈求眾神明能保佑我順利錄取教甄，並和神明許下諾言，若考上除了再回來還願以外，一定會當一名認真負責熱愛孩子的老師，在考試的時候信仰給了我力量，支持我沉著穩定的寫試卷；抽試教題目時剛好就是前一天拜拜時告訴關聖帝君我想要的題目，最後順利考取幼兒園正式教師，除了感謝更有感動。沒想到和廟宇的緣分不僅止準備考試期間，而這更深的緣分來自於此次的移地研究，原本課程當周已排定日本行程，因疫情而取消，當時還有點小小失望，但也因如此我才有機會參與此次豐富的課程，真心認為比起去日本旅遊更有價值!感受最深刻的是，我這次是心無所求的進廟宇，比起去年在廟宇緊張拿著香到處拜拜的我更多了一份閒靜，由於心有所求，我忽略了廟宇的藝術之美，而此次，我靜下心來聆聽各個媽祖廟的導覽老師精彩的敘說自家廟宇的歷史，及那令人讚嘆的繪畫及雕刻，除了藝術手法巧奪天工以外，每項藝術品更有其獨特意義，大至建築小至地磚的排列組合，信手拈來都是故事…而中國文字的博大精深更在廟宇中展現得淋漓盡致，無論是字的造型變化或是其中蘊藏的意義，都具有對廟裡信奉之神明的歌功頌德及勸人向善的含意，不親自走這麼一回，我想我不會發現媽祖廟藝術這塊瑰寶，也體驗到信奉媽祖的人們把媽祖當成自己母親的那份情感，直到現在仍深深的烙印在我心中。有了這次移地研究的體驗，若有機會能至其他廟宇參拜，我一定會細細地欣賞廟宇之美。

柏均：

今年受到疫情影響，移地研究課程由國外踏查改為國內的文化之旅，很幸運的可以參與這次的活動，透過各地著名的宮廟導覽深入的體驗媽祖文化，並從廟宇各細節及特色來透析先人的智慧，不管是建築的工法、雕刻的內容、彩繪的技術，在在讓我們都能夠從觀賞作品的過程中，除了讚嘆更多的是佩服，讚嘆先人們可以克服環境及工具的限制，製作出這麼多無價之寶、更佩服每個細節都有其隱申的含意，使我們在參觀的過程中，除了欣賞藝術之美更能反省及思考其中透露出來的儒家忠孝精神。而每間宮廟的導覽者，頂著炎熱的天氣仍然樂此不疲的為大家解說宮廟的歷史，看著他們用專注的神情述說著宮廟的今與昔，一方面尊敬著這群文化工作者為媽祖地方文化奉獻的精神，一方面也不免擔心文化斷層，畢竟願意將一生都奉獻在傳承文化的文史工作者已經越來越少了，因此能夠透過這樣的課程，讓我們可以藉著踏查、導覽、蒐集資料、討論、分享、回饋，來深入了解地方文化讓我覺得是很棒的體驗！

育真：

到媽祖廟拜拜在我們家是日常生活中習以為常的事，但到廟宇中常只專注在祭祀活動，從不曾去觀察廟宇的建築，更遑論一磚一瓦。這次的研究活動，除了學習到廟的歷史與建築的偉大藝術，感嘆中華文化博大精深，後人對歷史的傳承與維護，保留古蹟的文化與價值，更令人感動！

珮馨：

透過組員分工找資料的過程當中也才發現短短一小時的導覽是無法清楚了解到廟宇的全貌，透過組員互相合作，相互協助，最後終於完成了報告，讓我們對於朝天宮有更多的認識，這次的移地研究課程活動，透過老師分配的分組報告，讓我們可以一次集結大家的資料，一覽廟宇的神聖之處！是個難能可貴的好機會!

仁偉：

自評—在此次前往研究，對於媽祖文化有較深入瞭解，多由五千年中國文化為背景，倘若無基礎國學常識，理解將會較為吃力。

建議—感謝老師安排此次的探訪活動，也感恩楊導用心安排行程與住宿用餐地點。

柏均：

廟宇怕祝融之災，但又不能斷了香火，因此派出會出水的鰲魚來剋火，在這些細節之處，不僅蘊含著五行之學、方位學、天干地支、甚至是生肖學，讓我也能夠從中涉略不同範疇的知識，更體會到了傳統藝術的博大精深，最後又能透過各組的報告來統整此趟旅程的學習成果，讓我們透過看到、聽到、嘗到、摸到、聞到，這樣的五感學習來為這趟旅程劃下完美的句點，感謝老師的規劃也感謝同伴們此趟旅遊的互助分工，讓我留下美好的回憶。

育真：

為了這次的學習，夥伴們事前蒐集資料，並且分工合作進行採訪、錄音、錄影、拍照，事後認真的討論，大家團結一心，認真的態度讓我好感動，這過程也學習到許多廟宇的相關知識，也反思我們面對文化的傳承與創新遇到的難題，收穫豐碩。

活動行前規劃與研討

參訪臺灣民俗文物館講師詳細說明傳統建築

同學參訪北屯文昌祠

參訪南興宮

開課

學期

109學年度 第1學期

課程

名稱

移地研究

授課

教師

張桓忠

修課

人數

人文及管理學院 文教事業經營研究所碩士生24人

成果摘要

■參訪時間：109年8月9日-109年8月10日，共計_24_小時。

學生學習回饋意見

一、學生心得回饋

A賴O靚：

    從小就常和家人走訪廟宇，而媽祖信仰也成了我生活中的一部份。其實每當入殿參拜時，總不太留心建築與殿內藝術之美，而有幸參與這趟移地研究之旅，著實使我重新開啟了不同的宗教文化視野!以第一站內政部訂為一級古蹟的全臺祀典大天后宮為例，從原本不知典故但總遵循傳統的「左進右出」，隨著導覽者的講解，知曉「龍吟虎嘯」(入龍門，出虎口)的概念，還有「忠孝節義」書墨，象徵著傳統儒家的禮教風格，以及參訪各廟宇幾乎都可觀察到的「憨番擔樑」，背後象徵中華文化民族優越感的意義等。每尊神像、每座石木雕、每張彩繪、每塊匾額……等，我想，這不僅是人民心靈寄託與祈望的所在，更代表著歷史的更迭與文化思維的傳承，也幸賴有文史導覽者的保存與分享，讓這份感動延續，文化價值得以代代相傳。

B陳O禎：

此行移地研究讓我有機會深入媽祖文化去窺究其前所未見的內涵，那些過去在書本上提及的台灣歷史已不再只是紙上談兵，透過導覽人員的細心介紹，瞭解了媽祖信仰的悠久歷史及珍貴文物，就像是廟宇中一塊又一塊的古匾，就說明了歷史的更迭，一尊又一尊的神像，讓人打從心裡肅然起敬，而一位又一位熱心的義工，更是讓人深受感動他們對各宮廟真誠無私地付出。

    從大天后宮的建築特色和文物開始，一一發掘這個我們看似熟悉，卻有著許許多多經典價值的一級古蹟，最令人印象深刻的是栩栩如生、尺寸碩大的媽祖神像以及「平台紀略碑」，「大天后宮」具有豐富的建築特色與歷史文物，穿梭其間，宛如置身藝術殿堂，令人有如獲至寶的感覺。

C王O箐：

對於國家級的古蹟的印象，我總停留在學生時期，那個為了考試反覆背誦台灣史的自己。當時也不明白學歷史的真諦，出社會後，才算是完全明白。廟宇不只是民眾的信仰寄託，更乘載了中國幾百來的歷史足跡。每個小角落皆暗藏玄機，除了具有文化，更是最難得的藝術寶藏。看見導覽志工口沫橫飛無私的傳承，身為教育工作者的我，望能像志工們學習這樣的精神。

D買O臻：

    因為自己是基督教信仰，所以這是我第一次踏入廟宇，當我站在三川門外時，就被門外的雕工吸引，外觀裝飾精緻而華麗，龍柱歷經四百多年仍然屹立不搖，建築特色古色古香，從三川門到正殿、後殿，到處都令人讚嘆不已，尤其各朝代遺留下來的歷史文物，如古碑、御匾等，更是令人嘆為觀止。

    經過這次的移地研究參訪，我收穫非常多，不但可已從其中了解大天后宮的歷史性，也可看出歷代先民的智慧與技藝。很感謝張桓忠教授安排的參訪活動，給予我們學習的機會，讓我們能行萬里路如讀萬卷書。

E陳O娟：

臺南為臺灣最早發展的區域，在明、清時期，漢人進入臺南，開始出現眾多傳統中式民居及宗教建築，至今尚存的明代建築有開基天后宮、南鯤鯓代天府、臺南孔子廟、大天后宮、祀典武廟、北極殿、臺灣府城隍廟、五妃廟等。臺南祀典大天后宮是全臺最早由官方興建且唯一列入官方祀典，也是在導覽老師的詳細講解下，更了解大天后宮的淵源及歷史，讓我受益良多且了解中國傳統建築之美，更感恩的是有默默在維護文物及文化的人們，能讓歷史及文化傳承下來。

成果自評與建議

一、自評：

A賴O靚：

    這趟研究之旅，使我重新省思對自身民俗信仰的態度。從單純只想著要參拜，到對廟宇的藝術與歷史典故認識，進而發現其中蘊藏的教育意義。我想，這是一種心態上的轉變，變得更虔敬自己的文化信仰與讚嘆藝術的雕琢不凡!但其實這幾天下來，有一個小發現，參拜信徒眾多，但願意從事文史導覽的志工，多數年紀稍長，似乎少有年輕人傳承。或許是經驗須累積，也或許是每個階段的生命目標不同，又可能是我們較多時間於平日參訪，這使我想起幾年前擔任大學通識課教學助理，到鹿港龍山寺參訪，依稀記得當時有高中生因課程的需求到此擔任志工解說的情景。

    我想，這就是個傳承與推廣的好機會，與在地的學校合作，以開放的態度讓孩子認識自己生長的土地或一同舉辦藝術季展演，或許每個學生的宗教信仰不同，但也可從中學習多元文化尊重的態度，融合新舊價值觀，使我們的傳統信仰與文化，因孩子的創意，激盪出創新的永續發展做法。

B陳O禎：

台灣的地理位置獨特，經常會面對天災、人為等威脅，宗教文化的保存及發揚對於台灣社會的安定與繁榮有著不可抹滅的貢獻，某種層面上來看，人民賴以宗教的支持，讓台灣的社會得以更加安定與繁榮;另一方面文化資產的保存亦需仰賴政府及宗教團體一同攜手合作，不僅將台灣的宗教文化保存下來，更盼望能發揚至國際間，讓更多人看見台灣的媽祖文化。

C王O箐：

   疫情的緣故巧妙的促成了這次的廟宇之旅，短短三天實在太短，無法挖掘世紀以來的人文歷史。府城這個古都想必還蘊藏了好多故事，等待著我去挖掘。同時，心中充滿著感謝。感謝造物者精心雕琢與設計；感謝文化工作者細心呵護，努力重建。「古蹟」意味著古人所留下的痕跡。沒有文物，我們無法得知先人的一切，也無法得知台灣這片土地的過去。維護古蹟現在已經成為建築的顯學，我們也應要心理體會尊重，為新文化建立盡一份心力。

D買O臻：

   國家一級古蹟祀典大天后宮有二三十幅的彩繪壁畫，反映出臺灣一百年來的寺廟彩繪文化，有些作品年代雖不久，卻也是臺灣傳統藝術匠師的大作，但文物古蹟就像人一樣，時間久了會老化，也會生病，大天后宮壁畫大都有鹽害，鹽的結晶就像家裡壁癌一樣，會使得彩繪層凸起剝落。

    希望大天后宮廟內的壁畫修復能更有效率地進行，要迅速行動才不會產生更多問題，透過專家來分析作品材質、測試修復材料，讓大天后宮的壁畫修復更臻完善。

E陳O娟：

   以前的人們把最好的財力、物力及勞力用來建造廟宇，感謝媽祖帶給他們平順及安定，讓他們心靈有所寄託，冀望往後的日子能持續著平安順遂。媽祖廟，從迎面而來的三川門，一直延伸至拜殿及後殿，所見之處皆是先人的點點用心及感激敬畏之情，用最好的材料及技術將感謝之心情實體化為木雕、彩繪、石雕等精細工藝之美。

   美國旅遊節目主持人約瑟夫羅森度（Joseph Rosendo）有說：「只有親眼見證才能感受那股凝聚民心的龐大力量及媽祖魅力，深刻體會台灣人民的互助、關懷與人性的溫暖善良面」。近期臺灣正在把媽祖文化推銷之國際，讓全世界感受到「媽祖魅力」，希望疫情結束後，「媽祖文化」能推向國際，讓更多的人們看見媽祖的慈悲及文化之美。

參訪台南大天后宮

參訪新港奉天宮

參觀南故宮

參觀北港朝天宮